Archive for 10月, 2012

PostHeaderIcon 平茸のマリネ

すっかり秋ですね。
キノコの美味しい季節です。

この時期はスーパーでもよく見かけるヒラタケをバルサミコ風味のマリネにするレシピをご紹介します。

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材料

平茸:2パック
ニンニク:2片
鷹の爪:2本
生バジル:4〜5枚
バルサミコ:60cc
塩、ブラックペッパー、バージンオイル

平茸はバラし、大きいものは縦割りに裂いてだいたいの大きさを均一にしておきます。
鍋にバージンオイルをたっぷり入れ、そこに包丁の腹で潰したニンニク、唐辛子、バジルを加えて弱火にかけます。

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ニンニクが焦げないように弱火でじっくり素揚げするように火を加えて行きます。

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こんな感じになったら、カットしておいた平茸を加えて強火でソテーして行きます。

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火が入って来たら塩コショウをして味をつけ、バルサミコを加えます。

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少々煮詰まるように、引き続き強火で2〜3分ソテーしたら、バットにあけて冷まします。

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よく冷ましたら、お好みの盛り付けで完成です。

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秋の夜長に余韻の長い赤ワインとよく合います。
お試しを。